元贝的营养价值和功效_元贝的营养价值和功效和禁忌

元贝的营养价值和功效_元贝的营养价值和功效和禁忌

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“元贝的营养价值和功效”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.干贝瑶柱的营养价值及功效与作用是什么？

2.扇贝的营养价值

3.鲜贝的功效与作用，贝的功效与作用吃法

4.瑶柱的功效与禁忌 瑶柱有哪些功效与注意事项

5.干贝和瑶柱有什么区别

6.干贝的保质期一般多久

干贝瑶柱的营养价值及功效与作用是什么？

       瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。胃纳不佳者可用瑶柱煲粥改善胃纳；瑶柱还含有较多的B2，利于预防因缺乏B2所致的口角炎。

       含有丰富的谷氨酸钠，增鲜增味的效果非常明显，并且富含多种氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸等，其蛋白质含量高达60%以上。

       此外，干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，且矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

扩展资料

       鉴别方法

       选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金**，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。

       干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

       江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

       日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，扇贝中的精品，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡**而得名，多产于广西北海一带沿海，古代曾作为贡品。

       人民健康网--虾皮干贝增鲜、腐乳豆酱提味?盐有四个“健康替身”

       人民健康网--软坚散结和胃调中?推荐海带瑶柱煲排骨汤

扇贝的营养价值

       瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。软化血管：瑶柱还具有软化血管，预防动脉硬化等功效。瑶柱含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。

       

        1、瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。

        2、软化血管：瑶柱还具有软化血管，预防动脉硬化等功效。

        3、瑶柱含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。

        4、降血压降胆固醇：干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

选购瑶柱技巧：

        新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰**或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

鲜贝的功效与作用，贝的功效与作用吃法

       扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。

       扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

       扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

       扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

       据科学分析，每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。

       扇贝的可食部分主要是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感。分布在内敛肌周围的肉呈红色且很柔软，通常被丢弃。

       适宜人群：一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。但减肥者要适当食用。

瑶柱的功效与禁忌 瑶柱有哪些功效与注意事项

       本篇文章给大家谈谈鲜贝的功效与作用，以及贝的功效与作用吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

       本文目录一览：1、鲜贝和干贝有什么区别2、可以生吃的鲜贝3、鲜贝和什么菜炒着好吃4、鲜扇贝柱做菜要预先泡发吗？5、鲜贝的营养价值及功效与作用鲜贝和干贝有什么区别一、品种不同：

       鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

       干贝是一种食物，是扇贝的干制品。

       二、营养价值不同

       贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

       它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

       干贝营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

       

扩展资料：

       干贝选购指南：

       有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：

       (1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

       (2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

       (3)不要有不完整的裂缝。

       干贝中优质新鲜的，呈淡**，如小孩指头般大小。

       粒小者次之，颜色发黑者再次之。

       干贝放的时间越长越不好。

       品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

       鲜贝

       干贝

       可以生吃的鲜贝鲜贝是一种味道鲜美的海鲜类食材，它也叫带子，常见的鲜贝有两种，一种是长江带子，一种则是圆带子，它们多出产于中国的海南地区，这它肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。

       那么这种鲜贝的功效与作用有哪些呢？下面小编就带大家去了解。

       果蔬百科鲜贝的功效与作用

       鲜贝的功效与作用

       1、鲜贝能健脑

       健脑是鲜贝的重要功效之一，鲜贝这种食材中含有大量的碳水化合物，这种物质是维持大脑功能的重要成分，它还能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时适量食用可以健脑益智，也能提高人们的记忆力。

       2、鲜贝能美容护肤

       鲜贝还是一种能美容的特色食材，这种食材中含有大量的维生素E,和多种矿物质，这些物质可以滋养肌肤，延缓皮肤衰老，也能淡化人们面部皮肤上的色斑，能让人们的皮肤变得细嫩而白皙而有弹性。

       3、鲜贝能健脾和胃

       鲜贝不但营养价值高，还具有一定的药用功效，它能健脾和胃，对人类的脾胃虚弱有很好的调理作用，特别是人们因脾胃虚弱引发的食欲不振和腹泻以及体倦无力等多种不良症状，在食用鲜贝以后都艰取得明显的好转。

       鲜贝和什么菜炒着好吃鲜贝和什么炒好吃

       1、鲜贝和什么炒好吃

       鲜贝和芥菜炒味道不错。

       芥菜仁洗净,切一口大小、干贝擦干水分备用。

       烧一锅水,水滚加入盐、香油少许,倒入芥菜仁、白果烫1分钟。

       起锅后放入大盘散热。

       取一平底锅加少许油,煎香干贝后备用。

       另起一锅,加入少许香油爆香蒜片、姜片后,加入酱油、_油、米酒、糖、高汤。

       煮滚后,捞起姜蒜片,再加入吻仔鱼、太白粉水勾芡。

       取一深盘将芥菜仁摆在中间,接着放上白果、干贝,最后将酱汁淋上即可。

       鲜贝墨鱼炒芦笋味道鲜美,烧滚一锅水,放入鲜贝和墨鱼片氽烫1分钟,捞起并沥干水分。

       锅中加入1汤匙油烧热,放入蒜片爆香后,加入芦笋段和红萝卜片,大火快速炒至芦笋刚熟即取出。

       放入姜片爆香后,加入虾酱炒香,然后放入烫好的鲜贝和墨鱼片炒匀。

       接着倒入米酒,加入已炒过的芦笋段和红萝卜片继续伴炒约半分钟即可。

       2、鲜贝的功效作用

       贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

       它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

       人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

       3、鲜贝的食用禁忌

       适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

       贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

       凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力;虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。

       鲜贝不能和什么一起吃

       1、鲜贝不能与寒性食材一起吃,因为鲜贝本身就是寒性食材,它再与其他寒凉食材一起吃时,会就让身体内的寒性加重,会诱发一些疾病,像空习菜、黄瓜以及苦瓜等,就都是常见的寒性食材,它们与鲜贝是不能一起食用的。

       2、鲜贝不能与啤酒一起吃,吃鲜贝时喝啤酒会产生大量的尿酸,尿酸不能及时排出体外,就会身体内的尿酸指数升高,到达一定的程度以后就会出现痛风,会让人们出现关节疼痛或者软组织发炎。

       3、皮肤病人不能吃鲜贝,鲜贝是一种易过敏食材,皮肤病患者是不易食用的,鲜贝中的蛋白质,在进入人体以后会转化成一种过敏原,会让人体出现过敏反应,会让皮肤病的症状加重,不利于病情恢复。

       鲜贝怎么购买

       1、扇贝里面总是有一个硬硬的贝肉,有时候吃起来要弄下来还真不容易呢。

       这东西晒干了可是好东西呢!干贝是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,晒干了就称为“干贝”。

       2、鲜贝是冷冻商品,有的裹了冰才冷冻,看起来体积很大,化冻后会变小,差别在价格上,可按预算选购,但以直接冷冻的较好,可在超市及鱼摊上买到。

       3、鲜贝的边上有一粒赘肉,最好剥除,以免口感坚韧不好吃,氽烫时间不宜太久,以免鲜贝缩小,质地变硬。

       4、鲜贝可以早一点氽烫,但离锅后若不是马上用,最好用冷水浸泡,以保持质地滑嫩。

       5、新鲜贝肉—色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。

       6、不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。

       7、新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色,有光泽,弹性好。

       8、不新鲜赤贝——呈灰**或浅绿色,无光泽,无弹性

       鲜扇贝柱做菜要预先泡发吗？鲜扇贝柱做菜要预先泡发吗？

       鲜扇贝柱做菜前是不用预先泡发的！鲜贝兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

       它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

       所以，鲜贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。

       鲜贝含有较多蛋白质和矿物质，常食能对身体虚弱的人群有很好的滋补效果，能起到强身健体的作用。

       鲜贝用酒浸泡后炒食可以治疗肾虚，起到补肾壮阳的功效。

       虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳。

       对久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦的人，鲜贝可作为食疗补品，而对健康的人可健身强力。

大家在生活中一定吃过扇贝吧！这种海鲜是比较常见的，而且它是带壳类的海鲜，所以在吃的时候一定要将它清洗干净，而且扇贝吃起来口感是比较好的，它里面含有的微量元素和钙元素非常的充足，贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。

       它的主要做法是：鲜贝粥?食材:大米、鲜贝?调料:食用油、精盐、胡椒粉、香葱、生姜

       主要做法:

       1、大米洗净后用少量油拌匀。

       2、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花。

       3、鲜贝洗净，加入生姜丝、精盐和胡椒粉腌制。

       4、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

       5、将鲜贝加入粥内煮熟。

       6、加精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花与生姜丝即可食用。

       因为新鲜扇贝柱是比较有营养的，所以不需要再泡发，用泡发的是那些干扇贝柱，通过加工包装好的就需要泡发一下啦！

       鲜贝的营养价值及功效与作用鲜贝是使用贝类海鲜食物圆形肌肉部分晒干制作出来的一种干货，而鲜贝的鲜美味道十分充足，更重要的是在鲜贝中含有大量的优质蛋白质，所以多吃仙贝，其实对人体大有裨益。

       不少家长喜欢利用鲜贝给孩子熬制鲜贝粥，因为这样制作出来的粥非常鲜美。

       除此之外鲜贝还对人体起着怎样的保健作用?

       鲜贝的功效与作用

       1、健脑

       鲜贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

       2、健脾和胃

       鲜贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

       暖胃,治疗胃寒症。

       3、养颜护肤

       鲜贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

       驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

       4、抑癌抗瘤

       鲜贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。

       延缓和抑制癌细胞生长、扩散。

       使癌细胞退化、萎缩。

       鲜贝的营养价值

       贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。

       它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

       人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

       关于鲜贝的功效与作用和贝的功效与作用吃法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

干贝和瑶柱有什么区别

       1、功效：瑶柱也就是干贝，是一种非常好吃的海鲜，味道非常鲜美，营养价值比较高，一般人均可食用。瑶柱含有人体中所必须的各种营养元素，食用瑶柱有滋阴补肾，还能有效降低体内胆固醇的含量和降血压的作用，有一定的美容养颜效果。

        2、禁忌：食用瑶柱过量，会影响肠胃的运动消化，导致食物难以被消化吸收，蛋白质含量高，食用过量，蛋白质不易被人体吸收，可能会引发皮疹。

干贝的保质期一般多久

       瑶柱与干贝没有区别，瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，是古代皇室罕见的贡品。美味佳肴被列为“海上八宝”之一，誉为“海鲜极品”的美誉。

       瑶柱的营养价值：

       1、性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。

       2、含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它具有浓郁的香味，是海带和海藻所不及。

       3、热量低，干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一。

扩展资料：

       瑶柱鉴别方法

       购买时注意瑶柱的颜色。表面呈金**，破碎，内部是金**或略微棕色，是一种新鲜的迹象；表面有一层薄薄的白色粉末，空气干燥很长一段时间，这样的瑶柱，用来煮汤仍然是可能的，但烹调的味道远不如新鲜；观察是否表面是完整的。

       瑶柱的品质成色

       干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

       江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

       

参考资料：

百度百科 瑶柱

       干贝如果保存方式正确的话，保质期在一年左右，保质期的长短和储存环境有着直接联系。

       对于干贝来说，最好的储存办法是密封之后放进冰箱冷藏室中保存，最好是真空保存。

       干贝的营养价值还是比较高的，也叫元贝或江瑶柱，和新鲜的扇贝相比，腥味是非常轻的。

       干贝的经济价值是比较高的，很多商贩就喜欢以假乱真、以次充好，购买时一定要注意。

       干贝在购买时是有着一些技巧的，可以从大小、颜色、味道和重量几个方面来看：

       1、大小：

       一般来说，个头越大的干贝也就越贵，不仅仅是因为重量变了，还因为生长时间是不一样的。

       2、颜色：

       干贝的表面多是金**的，掰开之后如果里面也是金**的，就说明是新鲜优质的干贝。

       3、味道和重量：

       优质的干贝有股很清新的海鲜味，而且同等大小的干贝要选择干爽的，除此之外，一定要选择颗粒完整的。

       好了，今天关于“元贝的营养价值和功效”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“元贝的营养价值和功效”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。